| 1956年9月13日：フランス南西部ランド県カステル＝サラザン（fr）に生まれる。 |
| 家業はフォアグラ用のあひる畜産農家。 |
| 自家菜園の野菜や森で採れる食材を使った祖母の家庭料理の味に親しんで育つ。 |
| 1972年：16歳の時、スートン（:fr:Soustons）のレストラン「パヴィヨン・ランデ（PavillonLandais）」で見習いの後、ボルドーのホテル学校に入学。 |
| 1975年：ウジェニー・レ・バン（Eugenie-les-Bains）のミシェル･ゲラール（MichelGuerard）の「レ・プレ・ドゥジェニー（LesPresd'Eugenie）」で修業。 |
| 冬はガストン・ルノートル（GastonLenotre）のもとで菓子を学ぶ。 |
| 1976年：ミシェル･ゲラールがコンサルタントをしていたニューヨークの「レジーン（Regine's）」で修行。 |
| 1977年：南フランスのニース近郊のムージャン（Mougin）にあるロジェ・ヴェルジェ（RogerVerge）のレストラン「ムーラン・ドゥ・ムージャン（MoulindeMougin）」に入り、この店で後に彼の料理のひとつの柱となるプロヴァンス料理と出会う。 |
| 1978年：パリの東南のローヌアルプ地方ミヨネ（:fr:Mionnay）の「アラン・シャペル（AlainChapel）」において2年間の仕事の後、アラン・シャペルを師と仰ぐようになる。 |
| ※この時期の同僚にハウステンボスの総料理長上柿元勝（1977.06～79.09;1980.02～80.12）がいる。 |
| 1980年：24歳の時、再びムージャンに戻り、ロジェ・ヴェルジェ氏の「ラマンディエ（L'Amandier）」のシェフに就任。 |
| 1981年：25歳で、コート・ダジュールのジュアン・レ・パン（Juan-les-Pins）の「ロテル・ジュアン（l'HotelJuana）」のレストラン「ラ・テラス（LaTerrasse）」を統括。 |
| 1984年：「ラ・テラス」ミシュラン2つ星獲得。 |
| 夏、飛行機事故で1年間の入院生活を余儀なくされる。 |
| 1987年：モナコ公国の首都モンテ・カルロにある高級ホテルの「ロテル・ドゥ・パリ（L'HoteldeParis）」の総料理長に就任し、レストラン「ルイ・キャーンズ（LouisXV）」の指揮を任される（31歳）。 |
| 1990年：レストラン開店後33ヵ月目、デュカス33歳の時、史上最年少で3つ星獲得。 |
| 1995年：プロヴァンスのヴェルトラン渓谷近郊に、12ベッドルームの小さなオーベルジュ「ラ・バスティード・ドゥ・ムスティエ（LaBastidedeMoustiers）」開店オーベルジュの中に野菜農園があり、客は朝、自分で野菜を摘んで、それを厨房に持っていって調理してもらう。 |
| その菜園では15種類のハーブ、35種類のトマト、オリーヴオイルやラベンダーエッセンスも自前で作っている。 |
| 1996年12月：パリのホテル「ル・パルク・パリ・ソフィテル・デミュール・ホテル（LeParcParisSofitelDemeureHotel）」に、ジョエル・ロブションから後継に指名されて、レストラン「アラン・デュカス」開店。 |
| 1997年：「アラン・デュカス」3つ星獲得、「ルイ・キャーンズ」が2つ星降格。 |
| 1998年：「ルイ・キャーンズ」再び3つ星に復帰し、初の6つ星シェフになる。 |
| 2月：ホテルチェーン「シャトー・エ・オテル・ドゥ・フランス（ChateauxetHotelsdeFrance）」の会長に就任。 |
| 11月：総合プロ教育を提案するアラン・デュカス・フォルマシヨン「ADF（AlainDucasseFormation）」設立。 |
| 2月：パリの「イル・コルディーレ」とモナコの「バー＆ブフ（bar&boeuf）」がそれぞれミシュラン1つ星を獲得し、史上最高の8つ星シェフになる。 |
| 6月：NYに「アラン・デュカス・アット・ジ・エセックス・ハウス（AlainDucasseattheEssexHouse）」開店。 |
| 9月：レストラン「アラン・デュカス」が「オテル・プラザ・アテネ（HotelPlazaAthenee）」（パリ）に移転。 |
| 2002年：オーベルジュ「ラ・バスティード・ドゥ・ムスティエ（LaBastidedeMoustiers）」1つ星獲得。 |
| 2004年12月：東京にシャネルとともに新しいレストラン「ベージュ（LeBeige）」オープン。 |
| 2005年9月：南青山に「ブノワ東京（BenoitTokyo）」オープン。 |
| 2008年6月：モナコ公国に帰化。 |
| 2008年8月： ブノワ東京（BenoitTokyo）閉店（オーナー会社アーバン・コーポ倒産により）。 |
| 2008年10月： 西梅田に｢ル・コントワール・ド・ブノワ（LeComptoirdeBenoit）｣オープン。 |
| 2008年12月：ブノワ東京（BenoitTokyo）再オープン。 |
