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つながりの強いひと
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クリーム
イギリスのロックバンド。メンバーは、ベーシスト兼ボーカリストのジャック・ブルースとギタリスト兼ボーカリストのエリック・クラプトン、ドラマーのジンジ... |
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パセリ
セリ科の二年草。野菜として食用にされる。和名はオランダゼリ（和蘭芹）。（英語、フランス語、中国語）葉が縮れているので、カーリーパセリ（Curlyparsley... |
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マンハッタン
アメリカ合衆国ニューヨーク州ニューヨーク市の地区名で、ハドソン川河口部の中州であるマンハッタン島(ManhattanIsland)、あるいは、マンハッタン島が大部分... |
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コク
上古中国神話上の帝王。名は高辛。あるいは、高辛に都して、高辛氏と称したと言われている。五帝のひとりで、（センギョク）の後を継いで、帝位に就いた。父... |
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ボストン
ボストン（Boston）はアメリカのハードロックバンド。実態はトム・ショルツ（TomScholz、1947年3月10日生まれ、ドイツ系アメリカ人）による作詞作曲、編曲、... |
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豆乳
大豆を水に浸してすりつぶし、水を加えて煮つめ、かすを漉した飲料である。 |
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ランチ
鳥山明の漫画『ドラゴンボール』およびそれを原作としたアニメに登場する架空の人物。アニメの担当声優は小山茉美。原作では其之二十六「?（ふしぎ）な女の子... |
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我が家
日本のお笑いグループ。ワタナベエンターテインメント所属。2003年結成。コント、漫才どちらもするが、独特のローテーション漫才というものも行う。 |
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コストコ
アメリカ合衆国に本社を置くウェアハウス・クラブ（会員制倉庫型卸売小売）チェーン。本社はワシントン州シアトル郊外のイサカ（Issaquah）。 |
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乳製品
動物の乳、とくに牛乳を加工してつくられる製品の総称。乳製品を製造することを製酪または製乳という。 |
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ホワイトソース
ホワイトソース 価格： 360円 （税込378円） 規格： 100g×3 製造地： （製造地）神奈川県 Ｏｉｓｉｘ安全基準詳細へ
★商品調達が不可能になった... |
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コーン
ミクスチャー・ロック・バンド。アメリカ合衆国カリフォルニア州ベーカーズフィールド出身。1990年代以降のメタルにおけるパイオニアの一つとして数えられる... |
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井上陽水
日本のシンガーソングライター。血液型AB型。身長178cm。 |
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豆腐
大豆の絞り汁（豆乳）を凝固剤（にがり）により固めた加工食品である。 |
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酵母
広義には生活環の一定期間において栄養体が単細胞性を示す真菌類の総称である。より一般的には食品などに用いられて馴染みのある出芽酵母の一種サッカロミセ... |
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適当
適当社長 プロフィール ブログ なう ピグの部屋 アメンバーになる メッセージを送る プレゼントを贈る 最新のなう I'm at サブウェイ 愛宕グ... |
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熟成された100％ナチュラルチーズをすりおろして作られているので、ひとふりするだけで本格的なコクと香りが楽しめます。 また、大さじ1（約7ｇ）でカルシウ... |
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刺身
主に魚介類を生のまま切り、醤油・酢味噌などの調味料にワサビ・ショウガなどの薬味を合わせて食べる料理の総称である。刺身は、その鮮度のよい食材そのもの... |
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おやつ
おやつ村 本店紹介 中込駅前店紹介 若里店紹介 自家栽培 フランチャイズ募集 イベント情報 会社案内 お問い合わせ ・・・・ごあいさつ・・... |
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プロフィール
- クラムチャウダーとは
- 概要
- 作り方
- ニューイングランド風
- マンハッタン風
- ロードアイランド風
- その他
クラムチャウダー（）は、二枚貝のクリームスープ（チャウダー）。アメリカ東海岸のニューイングランドが発祥地で、ニューイングランド風は白いクリームスープ(ボストンクラムチャウダーともいう）、 マンハッタン風（あるいはニューヨーク風）は赤いトマトスープである。
概要
| 二枚貝の剥身、タマネギ、ジャガイモなどが必須の素材だが、それ以外はいろいろなレシピが存在する。 |
| 野菜としてニンジン、セロリ、トマト、白菜などを使うものや、ベーコンを使うレシピもある。 |
| 貝は、本場アメリカでは二枚貝としてよく食べられているホンビノスガイ（英語：Quahog）を使用するが、日本ではホンビノスガイは（1990年代になって外来種として東京湾などに定着したものの）東京近郊以外ではあまり流通していないため、ハマグリやアサリなどで代用するのが通例である。 |
作り方
| 荻昌弘がエッセイで、「アメリカ人の作る料理でも、クラムチャウダとBLTサンドイッチ（ベーコン、レタス、トマトのサンドイッチ）だけははずれがない」と書いていたように、作り方は簡単である。 |
ニューイングランド風
| 以下にニューイングランド風クラムチャウダーの作り方を記す。 |
| #貝と小さめの賽の目切りした野菜をバター（ベーコンを使う場合はその油でも可）で軽く炒める。 |
| #小麦粉（薄力粉）を加えて、粉っぽさがなくなる程度まで炒める。 |
| #牛乳（生クリームならなお良い）でのばして、全体がクリーム状になったら濃度と味を調整して出来上り。 |
| #食べる際にパセリや砕いたクラッカーを浮かせることもある。 |
マンハッタン風
| マンハッタン風クラムチャウダーは、牛乳の代わりにコンソメと水を入れて煮、トマトピューレと刻んだトマトを加えて仕上げる。 |
| 1890年代には、「コニーアイランド風クラムチャウダー」または「フルトン魚市場風クラムチャウダー」と呼ばれていたもので、「マンハッタン風」と称されるようになったのは20世紀初頭とされる。 |
| マンハッタン風クラムチャウダーは、夏は冷製仕立てにしても美味である。 |
ロードアイランド風
| この他に、清汁仕立ての「ロードアイランド風クラムチャウダー」があり、上の2種類ほど有名ではないが、ブロック島（BlockIsland）などにある歴史の古いホテルやレストランでは今でも清汁仕立てのチャウダーが食べられる。 |
| 一説によれば、ニューイングランド風クラムチャウダーに牛乳やクリームが必ず入るようになったのは、観光産業と関係があるという。 |
| 北米内陸部からの観光客は、二枚貝独特の風味に慣れていないため、クリームを入れて二枚貝の味を和らげたチャウダーが好まれる。 |
| かつてはチャウダーを清汁仕立てで供し、客が各自の好みでクリームを入れるようにしたレストランもあったが、今日ではごく稀となった。 |
その他
| アメリカ西海岸のサンフランシスコでは、名物のサワードウ（酵母と共に乳酸菌を用いた酸味のあるパン）をくり貫いてクラムチャウダーをよそったもの（チャウダー・インナ・サワードウChowderinaSourdough）の屋台が名物である。 |
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クラムチャウダーさんについてのひとこと紹介
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