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彼らはアンドリュー・ルーグ・オールダムのイミディエイト・レコードと契約し、デビュー・シングル『ナチュラル・ボーン・ブギー』は1969年にリリース、イギリスで5位のヒット曲となった。
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続いてリリースされたアルバム『アズ・セイフ・アズ・イエスタデイ・イズ』はスモール・フェイセスを受け継いで発展させた作品として高く評価された。
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セカンド・アルバム『タウン・アンド・カントリー』は1969年にリリースされ、前作に比べよりアコースティックな路線のアルバムとなった。
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この当時のハンブル・パイのコンサートはエレクトリック・セットに続くアコーステック・セットが設定され、後のバンドの多くがそのスタイルを取り入れるようになった。
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またこういったスタイルは、マリオットのロック志向とフランプトンのポップ志向の折衷といえた。
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しかし、それはバンドの方針に迷いを与える結果ももたらし、合わせてアコースティック路線は、アメリカのファンからはあまり歓迎されなかったといわれる。
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1970年にイミディエイトの経営が破綻し、バンドはA&Mレコードへ移籍、マネージメントの体制も変化した。
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アルバム『大地と海の歌』と『ロック・オン』は同年リリースされる。
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それはプログレッシヴ・ロックとブギー・ロックスタイルが交互に表れたものだった。
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この頃からマリオットの持ち味であるソウルフルな歌が前面に押し出されはじめ、彼らのフィルモア・イーストでのステージを捉えた『パフォーマンス~ロッキン・ザ・フィルモア』は当時最高のロック・ライヴアルバムの一つと見なされた。
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同作収録曲の 『アイ・ドント・ニード・ノー・ドクター』(
レイ・チャールズのカバー)はアメリカのFM局で大きなヒットとなり、アルバムをバンド最高の商業的成功作とした。
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しかしながら、本作リリース当時フランプトンは音楽性の相違からバンドを脱退していた(後ソロとなって大成功を収めることになる)。
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フランプトンの後任として元ベイカールー・コロシアムのデイヴ「クレム」クレムソンが加入し、バンドはマリオットを中心とするブルース、ソウル路線により一層進むこととなる。
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1972年の『スモーキン』では『ほら穴の30日』がヒットし、バンドはツアーを継続していく。
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1973年に『イート・イット』のメンバー(
スティーリー・ダンのバックも務めた黒人女性コーラスグループ、ブラックベリーズを含む)で来日。
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1974年の二枚組『イート・イット』は三面がリズム・アンド・ブルースのカヴァーやオリジナルを収めたスタジオ作品、一面はライヴが収録された。
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この頃から絶え間ないツアー活動によりバンドが疲弊。
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1975年の「Goodbye Pie Tour」の後に解散した。
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1980年にマリオットはシャーリーと共に、ギターに
ボブ・テンチ\(元ジェフ・ベック・グループ\)、ベースにアンソニー「
スーティ」ジョーンズを加えハンブル・パイを再結成する。
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再結成ハンブル・パイは2枚アルバムをリリースしたが、間もなく解散した。
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1991年にマリオットとフランプトンが再び協力を始める。
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ハンブル・パイの再結成が期待されたが、実現する前にマリオットが焼死し、再結成は実現しなかった。
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2001年の『スティーブ・マリオット・メモリアルコンサート』にて一時的な再結成を果たす。
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この時のメンバーは
ピーター・フランプトン(ギター)、グレッグ・リドリー(ベース)、ジェリー・シャーリー(ドラムス)のオリジナルメンバーに加えて、フランプトンの後任のデイヴ「クレム」クレムソン(ギター)。
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『フォー・デイ・クリープ』、『ナチュラル・ボーン・ブギー』、『
ハレルヤ』、『シャイン・オン』、『アイ・ドント・ニード・ノー・ドクター』の5曲を演奏した。
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2002年に突然アルバム『Back On Track』発表。
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この時のメンバーはグレッグ・リドリー(ベース)、ジェリー・シャーリー(ドラムス)のオリジナルメンバーに加えて、再結成時メンバーの
ボブ・テンチ(ギター)そしてテイブ・コルウェル(ギター)。
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2003年にグレッグ・リドリーが死去。