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プロフィール
- フラボノイドとは
- フラバノンの生合成
- 主な関連化合物
- フラボノイドを豊富に含んでいるとされる食品
フラボノイド(flavonoid)は天然に存在する有機化合物群で、 クマル酸CoAとマロニルCoAが重合してできるカルコンから派生する植物二次代謝物の総称。いわゆるポリフェノールと呼ばれる、より大きな化合物グループの代表例。その中にアントシアニン、カテキンやフラバンを含む広い概念で、付着する糖のバリエーションを考慮すると7,000以上の構造が知られている。フラボンやアントシアニンは天然色素として用いられる。また花の色素として知られるアントシアニンは紅葉（赤色）の原因でもある。フラボノイドのうち、クエルセチン、ヘスペリジンなどをあわせて
フラバノンの生合成
| フラボノイドはフラボノイドの一種であるフラバノンが様々な修飾をうけることで生合成される。 |
| 代表的なフラバノンであるナリンゲニン（naringenin）はアミノ酸であるフェニルアラニンから以下の経路で生合成される。 |
| まず、フェニルアラニンがフェニルアラニンアンモニアリアーゼ（PAL）により桂皮酸へと変換される。 |
| 次にシナメイト-4-ヒドロキシラーゼ（C4H）により''p''-クマル酸（''p''-coumaricacid）へと酸化される。 |
| ''p''-クマル酸は4-クマレートCoAリガーゼ（4CL）により''p''-クマロイルCoAへと活性化される。 |
| この''p''-クマロイルCoAがポリケチド合成酵素であるカルコン合成酵素（CHS）の作用により３分子のマロニルCoAと縮合することでナリンゲニンカルコン（naringeninchalcone）へと変換される。 |
| このナリンゲニンカルコンがカルコンイソメラーゼ（CHI）により立体特異的に異性化されフラバノンへと変換される。 |
主な関連化合物
| ケルセチン（代表的なフラボノール）。 |
| アントシアニン（アントシアニジン配糖体）。 |
フラボノイドを豊富に含んでいるとされる食品
| 紅茶 （ほとんどが酸化されてテアルビジン等に変化）。 |
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フラボノイドさんについてのひとこと紹介
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