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三國清三
三國清三（みくにきよみ、1954年8月10日-）は洋食料理家。北海道留萌支庁管内増毛町出身。父・正（漁師）、母・亮子（農家）の間に7人兄弟の三男として生まれ... |
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野崎洋光
野崎 洋光 1953年 福島県石川郡古殿町生まれ。 学校法人石川高等学校卒業後、武蔵野栄養専門学校卒業。 東京グランドホテル、八芳園を経て「とく山」の料理... |
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本多由紀子
本多由紀子のスローな食材図鑑 作家： 本多由紀子 189円 （新品定価： 1,470 円 → 1,281円おトク） 在庫なし 本多由紀子の在庫あり商品を探す お気に入りに... |
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松木直也
松木 直也著 税込価格：（本体 ： ） 出版 ： 同文書院 サイズ ： 19ｃｍ / 205ｐ ISBN ： 4-81-3 発行年月 ： 1995．5 利用対象 ： 一般 出荷可能時間： ... |
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音羽和紀
音羽和紀プロフィール 経歴・受賞歴 出版書の紹介 食に関する活動 掲載記事関連 人と人、地域と地域、素材と素材。出逢いは創造を生み、限りないつ... |
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オテル・ドゥ・ミクニ
技能の人間国宝と呼ばれ1967年に創設 2008年 シンガポールワールドグルメサミットにて“Global Chef Award 2008”を受賞 ■主な著書 『皿の上に僕がある』 (... |
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村上信夫
日本のフランス料理のシェフ、元帝国ホテル顧問。愛称はムッシュ村上。日本に於いてフランス料理を広めた人物として知られる。帝国ホテルの料理長を26年間勤... |
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服部幸應
日本の料理評論家、教育者、男性タレントである。学校法人服部学園理事長、服部栄養専門学校校長。社団法人全国調理師養成施設協会会長、社団法人全国栄養士... |
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平松宏之
平松 宏之（ひらまつ ひろゆき）
東京、博多、パリの「レストランひらまつ」の総料理長として、また数々のレストラン、カフェを経営するひらまつグループの... |
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陳建一
中華料理（四川料理）の料理人・調理師。一部では陳健一という表記もあるが、これは誤り。東京都生まれ。四川料理の第一人者である父陳建民と日本人の母の間... |
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角川春樹
日本の実業家、映画監督、映画プロデューサー、俳人、冒険家。角川春樹事務所会長兼社長、幻戯書房会長。 |
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篠山紀信
東京市淀橋区柏木（現在の東京都新宿区北新宿）出身の写真家。 |
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立花隆
日本のジャーナリスト・ノンフィクション作家・評論家。1974年11月の「田中角栄研究～その金脈と人脈」（文藝春秋』）では首相の犯罪を暴き社会に衝撃を与え... |
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後藤雅司
後藤雅司 1962年、三重県津市に生まれる。大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、「四日市都ホテル」「名古屋ヒルトン」を経て、90年に渡仏。フランス各地の... |
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風塵社
東京都 文京区 に本社を置く出版社。 [ 編集 ] 概要 企業名 株式会社風塵社 沿革 1990年 （平成2年） 創業 1991年 （平成3年） 設立 資本金 1000... |
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日野原重明
日本の医師・医学博士である。聖路加国際病院理事長、同名誉院長。トマス・ジェファーソン大学名誉博士（人文科学）、マックマスター大学名誉博士。東京都名... |
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三宅一生
広島県広島市出身のファッションデザイナー。 |
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アラン・シャペル
フランス・ミヨネー本店シェフのロマン・シャペル氏と絶えず連絡を取りつつ、徐々に革新的なこともやっていきたいと考えています。あまり手を加えず、素材を... |
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妹尾河童
兵庫県神戸市長田区生まれのグラフィックデザイナー・舞台美術家・エッセイスト・小説家。エッセイ『河童が覗いた』シリーズで発表されるその緻密な手書きイ... |
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中村勝宏
中村勝宏［ナカムラカツヒロ］1944年鹿児島県に生まれる。1962年よりホテル小涌園および横浜プリンスホテル勤務後、1970年渡欧。チューリッヒのホテル・アス... |
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プロフィール
三国清三 ［ミクニキヨミ］ 1954年北海道増毛町生まれ。札幌グランドホテル、帝国ホテルで修業後、駐スイス日本大使館料理長。大使館勤務のかたわら、フレディ・ジラルデ氏に師事する。その後も、トロワグロ、オーベルジュ・ドゥ・リィル、ロアジス、アラン・シャペル等の三ツ星レストランにて修業を重ね、1983年帰国。ビストロ・サカナザのシェフを経て、1985年東京・四谷に「オテル・ドゥ・ミクニ」をオープンする。世界各地でミクニフェスティバルを開催するなど、国際的に活躍。2000年には九州・沖縄サミット福岡蔵相会合の総料理長を務める。2003年フランス共和国農事功労章シュヴァリエを受勲。同年フランスチーズ鑑評騎士の会日本支部・シュヴァリエ会員に選ばれる。アズ・カフェ、マダムミクニ、レストランミクニマルノウチなど経営店舗多数。近年は、味覚教育を目的とした「キッズ・シェフ」や、日本における ... もっと見る
三国清三 ［ミクニキヨミ］ 1954年北海道増毛町生まれ。札幌グランドホテル、帝国ホテルで修業後、駐スイス日本大使館料理長。大使館勤務のかたわら、フレディ・ジラルデ氏に師事する。その後も、トロワグロ、オーベルジュ・ドゥ・リィル、ロアジス、アラン・シャペル等の三ツ星レストランにて修業を重ね、1983年帰国。ビストロ・サカナザのシェフを経て、1985年東京・四谷に「オテル・ドゥ・ミクニ」をオープンする。世界各地でミクニフェスティバルを開催するなど、国際的に活躍。2000年には九州・沖縄サミット福岡蔵相会合の総料理長を務める。2003年フランス共和国農事功労章シュヴァリエを受勲。同年フランスチーズ鑑評騎士の会日本支部・シュヴァリエ会員に選ばれる。アズ・カフェ、マダムミクニ、レストランミクニマルノウチなど経営店舗多数。近年は、味覚教育を目的とした「キッズ・シェフ」や、日本におけるスローフードの普及にも力を注いでいる 戻る
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