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つながりの強いひと
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山本光二
著者情報 山本 光二 樹医。昭和28年7月、大阪生まれ。近畿大学農学部農学科卒業後、日本樹木保護協会技士となる。昭和54年、山満造園代表。昭和55年、日本樹... |
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佐藤均
佐藤 均「ドゥー・シュークル」パティシエ 1961年、東京都生まれ。 武蔵野調理師専門学校卒業後、軽井沢万平ホテル調理部に入り、デザート担当になったことが... |
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高木康政
高木康政 ［タカギヤスマサ］ 1966年生まれ。1984年辻製菓専門学校入学後、成績上位でリヨンの同フランス校へ推薦留学。挫折感を味わいながらも卒業し、帰国... |
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中川二郎
中川 二郎 先生 【家庭科】 都内フランス菓子店で終了後12年間、東京製菓学校勤務。 1992年渡仏。パリ、ジェラールミュロ、アンフェクレス、モデューイにて修... |
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ラ・ヴィ・ドゥース
2001年新宿に「ラ・ヴィ・ドゥース」をオープン。多くの人で賑わいを見せています。
ラ・ヴィ・ドゥースHP ： http://www.laviedouce.jp/
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桜井修一
●桜井 修一(さくらい しゅういち)● 有名パティシエ紹介 | TOP ▲ 桜井 修一(さくらい しゅういち)
フラウラ
東京・世田谷
1965年7月9日、埼玉県生... |
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スペシャリテ
実力派シェフのスペシャリテ 究極の一皿 食のスペシャリストであるフードアナリストが徹底分析！ 綿密な取材の末にオススメする「このメニューを食べれば人気... |
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林雅彦
氏名 林 雅彦 ハヤシ マサヒコ HAYASHI Masahiko 所属機関名、 所属部署名、職名 1. 明治大学法学部一般教育教授 研究分野 ... |
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寺井則彦
寺井則彦さんプロフィール
1965年横浜生まれ。「ルノートル」勤務後「ラミデュパン」シェフ・パティシエに。91年よりフランス、ベルギーにて修業。95〜... |
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辻口博啓
石川県七尾市出身のパティシエ。血液型A型。 |
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金子美明
金子 美明 1964年千葉県生まれ。 幼いころからケーキ好きの父のもとで洋菓子に親しんで育ち、日本に進出したばかりの池袋西武「ルノートル」に15歳で入社、プ... |
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上原邦昭
作成日 1998年12月吉日 ☆神戸大学工学部教授 上 原 邦 昭 今回の国際会議ではプログラム委員長を担当いたします。どうぞよろしくお願いします。
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長島正
医師紹介 院長 長島 正 （ナガシマ タダシ） 【専門分野】 頭痛 脳卒中の診断・治療・予防 ほかに脳腫瘍の診断など脳神経疾患一般 【略 歴】 出身地：島... |
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永井紀之
●永井紀之／ながいのりゆきのプロフィール● 1961年生まれ。辻調理師学校フランス校卒。「オー・ボン・ヴュー・タン」のオープニングスタッフとして入社、... |
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岡田徹
音楽家（ミュージシャン）、音楽プロデューサー。ムーンライダーズのキーボーディスト。 |
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藤本智美 「乳製品を使用したお菓子」をテーマに洋菓子講習会を開催します。 ブコのクリームチーズを使用したお菓子 主催：愛知県洋菓子協会 後援：サンワ乳... |
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茂木栄
地域の歴史とは、を解くための研究事例を重ねた論文集。天竜川水系の祭、九州山地の神楽、奥秩父の祭等を取りあげて、その実態調査をまとめた。 著... |
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横田秀夫
◎横田秀夫（よこた・ひでお） 1959年、埼玉県生まれ。 武蔵野調理師専門学校卒業後、東京プリンスホテル、パティスリー・ド・レカン、東京全日空ホテルを経て... |
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五十嵐宏
株式会社村上組、代表取締役社長には昭和42年に就任しております。以前は、昭和50年に入会されまして、1989－1990年度の22代目の会長をされており、パスト会... |
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望月完次郎
Kanjiro Mochizuki 望月 完次郎 1958年生まれ。1978年株式会社帝国ホテル入社。 1979年調理部ペストリー課配属。1990年米国カリナリーインスティテュートオブ... |
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プロフィール
オーナーシェフ 堀江 新
【経歴】
1967年1月 神奈川県横浜市生まれ。
大阪あべの辻調理師学校卒業後、（株）葉山チャヤ レストランシステムズ、（株）銀座和光ケーキショップ ルショワを経て、1992年に渡仏。
オーバーワイス（ルクセンブルク）、オーバーワイス（ルクセンブルク）、パティスリー ダム（ベルギー）、エコール ヴァローナ（フランス タンエルミタージュ）、パティスリー バジャール（フランス ポワティエ）にて修行。
帰国後、銀座和光ケーキショップ ルショワ入社。
翌年、銀座和光ケーキショップ ルショワ シェフとなる。
2001年には、社団法人東京都洋菓子協会技術指導部委員、 社団法人日本洋菓子協会連合会公認技術指導委員を勤める。
【賞暦】
1995年3月 シャルル プルースト コンクール優勝
1996年3月 フランス食材を使 ... もっと見る
オーナーシェフ 堀江 新
【経歴】
1967年1月 神奈川県横浜市生まれ。
大阪あべの辻調理師学校卒業後、（株）葉山チャヤ レストランシステムズ、（株）銀座和光ケーキショップ ルショワを経て、1992年に渡仏。
オーバーワイス（ルクセンブルク）、オーバーワイス（ルクセンブルク）、パティスリー ダム（ベルギー）、エコール ヴァローナ（フランス タンエルミタージュ）、パティスリー バジャール（フランス ポワティエ）にて修行。
帰国後、銀座和光ケーキショップ ルショワ入社。
翌年、銀座和光ケーキショップ ルショワ シェフとなる。
2001年には、社団法人東京都洋菓子協会技術指導部委員、 社団法人日本洋菓子協会連合会公認技術指導委員を勤める。
【賞暦】
1995年3月 シャルル プルースト コンクール優勝
1996年3月 フランス食材を使用した洋菓子コンクール（フランス食品振興会主催）入賞
1999年1月 第6回クープ・ド・モンド・ラ・パティスリー世界大会 個別賞 氷細工部門にて優勝
2000年10月 ドイツ、エルフルトで開催された料理コンクール世界大会に出場し個人部門で優勝 戻る
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