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プロフィール
「小山ロール」といえば、関西では知らない人はいないほどの人気。今やパティスリー「エスコヤマ」の知名度は、全国へと広がっています。
その「エスコヤマ」のオーナーパティシエ・小山 進シェフをお招きして、2007年3月27日に神戸にてカリフォルニアくるみ協会主催の「洋菓子セミナー」が開催されました。
セミナーでは、この日のために開発された新メニュー5点と、「エスコヤマ」の季節の限定品1点の合計6点をご紹介いただきました。
プロの方を対象としたセミナーでしたが、講師が人気シェフということも有り、定員を大幅に増員した後も、キャンセル待ちが出るほどの大盛況となりました。今回のセミナーの経験を活かし、小山シェフのメニューや、そのエッセンスを活かした新メニューが、各地で数多く生まれ、皆様の食卓に届く日も遠くはないかと思います。
セミナーを終えた小山シェフに、修行時代のお話やルーツなど、 ... もっと見る
「小山ロール」といえば、関西では知らない人はいないほどの人気。今やパティスリー「エスコヤマ」の知名度は、全国へと広がっています。
その「エスコヤマ」のオーナーパティシエ・小山 進シェフをお招きして、2007年3月27日に神戸にてカリフォルニアくるみ協会主催の「洋菓子セミナー」が開催されました。
セミナーでは、この日のために開発された新メニュー5点と、「エスコヤマ」の季節の限定品1点の合計6点をご紹介いただきました。
プロの方を対象としたセミナーでしたが、講師が人気シェフということも有り、定員を大幅に増員した後も、キャンセル待ちが出るほどの大盛況となりました。今回のセミナーの経験を活かし、小山シェフのメニューや、そのエッセンスを活かした新メニューが、各地で数多く生まれ、皆様の食卓に届く日も遠くはないかと思います。
セミナーを終えた小山シェフに、修行時代のお話やルーツなど、色々なお話をお伺いいたしました。貴重なシェフの生の声を「エスコヤマ」のファンのみなさまや、セミナーに参加できなかった方々にもお届けいたします。
また、セミナーで使用した小山シェフのオリジナルレシピを特別公開!
プロの方もお料理愛好家の方も、ぜひトライして感想をお聞かせください。 戻る
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投票数
6
| ふりがな |
こやますすむ
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| 性別 |
男性
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| 出身地 |
京都
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| 生年月日 |
1964年2月6日
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| 血液型 |
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| 職業 |
パティシエ
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| 所属 |
PATISSIER eS KOYAMA
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| Twitter |
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小山ロールさんについてのひとこと紹介
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