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名前：岸田周三 生年月日：1974年8月8日 出身地 愛知県 1993 三重県、志摩観光ホテル「ラ・メール」入社 1996 同社を退社し、東京都渋谷区のレストラン「カーエム」入社 2000 同社を退社し、渡仏。フランス各地で、ブラッスリーから始まり、ミシュラン一ツ星から三ツ星まで数軒のレストランで修業 2003 パリ16区の「アストランス」（現在、三ツ星）で、シェフのパスカル・バルボに師事 2004 「アストランス」にてシェフに次ぐポジションのスーシェフに就任 2005 11月 スペインのサン・セバスチャンで開かれた、料理界でもっとも権威のあるガルシア・サントス主催の学会＜LoMejor de la Gastronomia＞に招かれ、パスカル・バルボシェフと共にデモンストレーションを披露。その後「アストランス」を退社して、帰国 2006 5月 「レストラン ... もっと見る
名前：岸田周三 生年月日：1974年8月8日 出身地 愛知県 1993 三重県、志摩観光ホテル「ラ・メール」入社 1996 同社を退社し、東京都渋谷区のレストラン「カーエム」入社 2000 同社を退社し、渡仏。フランス各地で、ブラッスリーから始まり、ミシュラン一ツ星から三ツ星まで数軒のレストランで修業 2003 パリ16区の「アストランス」（現在、三ツ星）で、シェフのパスカル・バルボに師事 2004 「アストランス」にてシェフに次ぐポジションのスーシェフに就任 2005 11月 スペインのサン・セバスチャンで開かれた、料理界でもっとも権威のあるガルシア・サントス主催の学会＜LoMejor de la Gastronomia＞に招かれ、パスカル・バルボシェフと共にデモンストレーションを披露。その後「アストランス」を退社して、帰国 2006 5月 「レストラン カンテサンス」を立ち上げる 2007 11月 「ミシュランガイド東京 2008」で三ツ星を獲得 以降、2009、2010、2011年度版でも三ツ星を頂く 20114月 運営会社の株式会社グラナダから独立し、オーナーシェフとなる。 ※レストランは今までと同じ場所でこれまでと変わらず営業を継続 戻る
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投票数
6
| ふりがな |
きしだしゅうぞう
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| 性別 |
男性
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| 出身地 |
愛知県豊明市
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| 生年月日 |
1974年8月8日
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| 血液型 |
O型
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| 職業 |
料理人
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| 所属 |
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| Twitter |
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