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プロフィール
- 横越英彦とは
- 概要
- 研究
- 略歴
- 著書
- 関連項目
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横越英彦（よこごしひでひこ、1946年5月-）は日本の栄養学者（栄養化学・栄養神経科学）。学位は農学博士（名古屋大学・1976年）。静岡県立大学食品栄養科学部教授・大学院生活健康科学研究科教授。
概要
| 京都大学農学部水産学科卒業後、名古屋大学大学院農学研究科博士課程修了。 |
| 名古屋大学農学部助手、マサチューセッツ工科大学研究員、静岡県立大学食品栄養科学部助教授を歴任。 |
| 1993年より静岡県立大学食品栄養科学部教授を務める。 |
| 併せて、静岡県立大学大学院生活健康科学研究科教授も兼務する。 |
| 食品栄養科学部では栄養学科に属していたが、2007年より栄養生命科学科に移る。 |
研究
| 専門は栄養学であり、特に栄養化学、栄養神経科学を中心とした研究を行っている。 |
| アミノ酸や蛋白質、抗ストレスに関する研究が多い。 |
| 2000年代以降、γ-アミノ酪酸（いわゆるギャバ）に関する研究がマスメディアに取り上げられる機会が多くなった。 |
| 「ギャバ・ストレス研究センター」代表も務める。 |
| また、外部の研究機関との共同研究にも積極的にかかわっている。 |
| カルピス健康・機能性食品開発研究所との共同研究では、乳酸菌「''Lactobacillushelveticus''」を用いて醗酵させた牛乳をテーマとして取り上げ、その有用性について研究した。 |
| その結果、''Lactobacillushelveticus''醗酵乳を摂取することで、記憶障害の予防や記憶力の向上に繋がることを明らかにした「カルピス、『カルピス酸乳』の摂取による記憶障害予防・記憶力向上効果を確認」『 |
| 「カルピス、LH発酵乳摂取で記憶力の向上効果確認」『 |
| 日本食糧新聞社の記事「カルピス、LH発酵乳摂取で記憶力の向上効果確認」には、「静岡県立大学食品栄養科学部の横越秀彦教授」と記載されているが、「静岡県立大学食品栄養科学部の横越英彦教授」の誤字だと思われる。 |
略歴
| 1970年京都大学農学部卒業。 |
| 1975年名古屋大学大学院農学研究科博士課程修了。 |
| 1976年名古屋大学農学部助手。 |
| 1983年マサチューセッツ工科大学研究員。 |
| 1987年静岡県立大学食品栄養科学部助教授。 |
| 1991年静岡県立大学大学院生活健康科学研究科助教授。 |
| 1993年静岡県立大学食品栄養科学部教授。 |
| 1993年静岡県立大学大学院生活健康科学研究科教授。 |
著書
| 横越英彦編『脳――機能と栄養』幸書房、2004年。 |
| 横越英彦編著、伊勢村護ほか著『代謝栄養学』同文書院、2005年。 |
| 横越英彦編『免疫と栄養――食と薬の融合』幸書房、2006年。 |
| 横越英彦監修『抗ストレス食品の開発と展望――Developmentandperspectivesofanti‐stressfood』シーエムシー出版、2006年。 |
| 横越英彦著『ストレスとGABA』静岡新聞社、2007年。 |
| 横越英彦編『メタボリック症候群と栄養』幸書房、2007年。 |
| 津田孝範・堀尾文彦・横越英彦責任編集『食品の生理機能評価法――実験系とツールの新展開を目指して』建帛社、2007年。 |
| 矢ヶ崎一三・門脇基二・舛重正一・横越英彦責任編集『アミノ酸の機能特性――ライフサイエンスにおける新しい波』建帛社、2007年。 |
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1946年
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横越 英彦（よこごし ひでひこ）は日本の栄養... |
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