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つながりの強いひと
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辻口博啓
石川県七尾市出身のパティシエ。血液型A型。 |
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永井紀之
●永井紀之／ながいのりゆきのプロフィール● 1961年生まれ。辻調理師学校フランス校卒。「オー・ボン・ヴュー・タン」のオープニングスタッフとして入社、... |
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杉野英実
日本のパティシエ。京橋「HIDEMISUGINO」オーナーシェフ。世界のトップパティシエが集まる「ルレ・デセール・インターナショナル」会員であり、日本を代表す... |
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小山進
小山進先生研究委員会の活動 小山進先生について
明治17年4月5日、長野県小県郡泉田村小泉（現上田市）の赤羽家に生まれる。後、室賀村（現上田市）の小山... |
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島田進
島田進シェフの講習会 2009.11.21 昨日は埼玉県洋菓子協会の講習会で島田進シェフかが来てくれました 僕の見習いの頃からのあこがれのシェフだったのでとても... |
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三嶋隆
代表取締役社長 田坂 吉朗 常務取締役
経営企画部長 三嶋 隆 取締役
業務用ゲーム事業部長 新本 祐一 ... |
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スペシャリテ
実力派シェフのスペシャリテ 究極の一皿 食のスペシャリストであるフードアナリストが徹底分析！ 綿密な取材の末にオススメする「このメニューを食べれば人気... |
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高木康政
高木康政 ［タカギヤスマサ］ 1966年生まれ。1984年辻製菓専門学校入学後、成績上位でリヨンの同フランス校へ推薦留学。挫折感を味わいながらも卒業し、帰国... |
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大森由紀子
お菓子についての本を執筆し、ブログ： http://ameblo.jp/omoriyukiko にて、フランス菓子本の翻訳を連載しています。 2006年からはスウィーツ専門誌の編集長... |
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大山栄蔵
大山 栄蔵(オオヤマ エイゾウ) 1949年埼玉県生まれ。香川栄養専門学校卒業後、同校で製菓助手を務める。六本木の「ルコント」に2年間勤め、1971年に渡仏。ト... |
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柳正司
柳正司（パティスリー・タダシ・ヤナギ） 1954年、群馬県出身
高崎調理師学校卒業後、銀座「三笠会館」入社。「ピュイダムール」等を経て1983年、港区芝の老... |
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桜井修一
●桜井 修一(さくらい しゅういち)● 有名パティシエ紹介 | TOP ▲ 桜井 修一(さくらい しゅういち)
フラウラ
東京・世田谷
1965年7月9日、埼玉県生... |
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金子美明
金子 美明 1964年千葉県生まれ。 幼いころからケーキ好きの父のもとで洋菓子に親しんで育ち、日本に進出したばかりの池袋西武「ルノートル」に15歳で入社、プ... |
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山本光二
著者情報 山本 光二 樹医。昭和28年7月、大阪生まれ。近畿大学農学部農学科卒業後、日本樹木保護協会技士となる。昭和54年、山満造園代表。昭和55年、日本樹... |
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大塚良成
大塚良成 おおつかよしなり （ 食 ） 編集 注目の求人情報 [求人] 明日香食品株式会社への正社員転職 募集内容:品質管理（男女）※和菓子メーカー商品開発部... |
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五十嵐宏
株式会社村上組、代表取締役社長には昭和42年に就任しております。以前は、昭和50年に入会されまして、1989－1990年度の22代目の会長をされており、パスト会... |
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寺井則彦
寺井則彦さんプロフィール
1965年横浜生まれ。「ルノートル」勤務後「ラミデュパン」シェフ・パティシエに。91年よりフランス、ベルギーにて修業。95〜... |
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土屋公二
フランス大会でシャルルブルーストコンクール銀メダル、アルパジョンコンクールピエスアーティスティック銀メダル、アルパジョンコンクールピエスアーティス... |
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桑原清
鉄リサイクルだけでなく非鉄や家電、産業廃棄物など様々な品目を扱う総合リサイクル企業へとその姿を変化させてきた。また環境に対する地域の関心が高まって... |
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横田秀夫
◎横田秀夫（よこた・ひでお） 1959年、埼玉県生まれ。 武蔵野調理師専門学校卒業後、東京プリンスホテル、パティスリー・ド・レカン、東京全日空ホテルを経て... |
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プロフィール
河田勝彦（オーボン・ヴュータン） 1944年東京生まれ
米津風月堂を経てから1966年に渡仏しパリの「ポテル・エ・シャボー」他、パリを中心に数店で修行した後「ヒルトン・ホテル・ド・パリ」のシェフ・ド・パティシエになる。在仏中にさまざまな地方の伝統菓子や名物菓子を研究するために歩き回り検証した。約10年間のフランスでの仕事を務めたあと、帰国し「かわた菓子研究所」を設立、古典菓子のさらなる研究に励む。1981年に世田谷区等々力に「オーボンヴュータン」を開店。日本における技術の高いフランス菓子店として不動の地位を築いた。業界誌、専門誌におけるフランス菓子の技術理論も高い評価を受けている。
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