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日本人の父親と、フィリピン人でIKKO似の母親のハーフ。
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愛称は、「さやか」「さぁや」が主だが、元メンバーの大島麻衣からは「オカロ(才の字をオ、加の字をカ+ロに見立てた)」と呼ばれている。
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番組のドッキリで、大堀恵の携帯電話がおでんの鍋の中に水没した際、真っ先に駆けつけて、熱々のおでんの中から携帯電話を取り上げた。
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本人曰く、筋肉が付きやすい体質で、他のAKB48メンバーと比べて、筋肉質である『48現象』 ワニブックス、2007年、90頁 ISBN 4847040295。
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メンバー及びファンは本人曰く、9割以上が「カッコいい」と言う。
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しかし、秋元本人は「可愛い」と言われたいと思っている。
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2009年9月16日(正確には17日深夜)放送回『AKBINGO!、ショージキ将棋』より。
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同じ所属事務所の宮澤佐江と合わせて「ツインタワー」という愛称で呼ばれ、『Chocolove from AKB48』での活動や初出演ドラマの『正しい王子のつくり方』に共に出演するなど、特に宮澤と行動を共にすることが多い。
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キャッチフレーズは、「強く気高く美しく21歳のさやかこと、秋元才加です」。
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『紅白歌合戦』に出演した時に、ダンボール1箱の弁当を持ち帰った。
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理由は、「もったいない」から。
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以前、プロデューサーの秋元康の娘という噂が流れたことがあった。
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その後も、『はねるのトびら』や『AKB0じ59ふん!』で、秋元康と同姓であることに関して触れられている。
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尾崎豊の大ファンであり、『AKBINGO!』内で「15の夜」の歌物真似をしていた。
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小学校の卒業文集では、戦争と国家の権威や戦争における兵器の変化について調べ、図面や写真を用いて詳細に説明をしていた。
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5度目の公演において、3rd公演の大島優子に続く、2人目のソロユニット担当となった。
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峯岸みなみによると、「その日に人から褒められたことを手帳に書き込んでいる」らしい。
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理由は、「前向きに、ポジティブになれるから」とのこと。
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2009年7月8日 - 13thシングル 選抜総選挙結果:12位。
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2009年8月23日に行われた『読売新聞創刊135周年記念コンサート AKB104選抜メンバー組閣祭り』の夜公演終了後に発表された新体制にて、新生チームKのキャプテンに就任予定。
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アジア系のハーフだからか、他のメンバーより彫が深く、「彫刻刀」と呼ばれる事がある。