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プロフィール
【プロフィール】
秋山裕一（あきやま・ひろいち）
1924年山梨県に生まれる。
1947年、東京大学農学部農芸化学科卒業後、1953年国税庁醸造試験所に入所。同所研究室長、金沢国税局間税部長、国税庁間税部鑑定企画官を経て、1980年から1982年まで醸造試験所長。
日本醸造学会長、前財団法人日本醸造協会会長。
著書に『酒類入門』（共著・日本食糧新聞社）、『酵母の利用と開発』（編・学会出版センター）、『酒づくりのはなし』（技報堂出版）、『吟醸酒のはなし』（共著・技報堂出版）、『日本酒』（岩波新書）、『酒造りの不思議』（裳華房）がある。
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