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入社した年の10月に、
上岡龍太郎と『超次元タイムボンバー』の司会を担当。
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同番組では芸能人相手に言いたい事をはっきり言い切る新人らしからぬ言動で話題となった。
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その後『ステーションEYE』では一般キャスター、『スーパーJチャンネル』ではスポーツキャスター、『やじうまワイド』では天気予報などを担当していたが、現在は『ANN NEWS&SPORTS』等を担当中。
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1997年6月27日、『スーパーJチャンネル』の放送中、黒人女性の肌を「ゴキブリ色」と言い放つ。
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元々、視力が良くなくコンタクトレンズを使用していたが、ある時から相性が悪くなり、それ以来メガネを掛けて番組に出演していた。
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これが
メガネっ娘ブームと上手くタイミングが合ったこともあり、人気をアップさせる。
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大のサッカーファンでもあり、BS朝日ではエールディビジ(オランダプロサッカーリーグ)の実況を担当したこともある。
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また、「トトワン」でもtotoの予想を連載していた。
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サッカー番組担当時代は、Jリーグの全てのチームのカラーに合わせた眼鏡を作っていた。
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萩野の所有するJリーグチームカラーの眼鏡の数の多さには当時のJリーグチェアマンだった
川淵三郎(現:日本サッカー協会会長)も驚いたほどである。
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最近は再びコンタクトレンズに戻っているが、惜しむファンも少なくない。
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しかし、テレビ朝日ホームページ内における自身のコーナー「萩野志保子のGrassWorld」ではメガネを掛けた画像が頻繁にアップされており、またメガネをかけての出演が現在も時折ある。
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また、テレビ朝日系のアニメで声優としても活躍している。
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『ムーぽん』のきよちゃん役を皮切りに、『
あたしンち』では愉快で独特の次回予告アナウンサー、 2005年からは『
ドラえもん』で
出木杉英才の声を担当している。
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2000年に10歳年上の映像クリエーターの
井口進と結婚したが、2007年秋に離婚。
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現在のアナウンス部での役職は主任である。