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プロフィール
落合務（おちあいつとむ、1947年-）は神奈川県鎌倉市出身。東京・銀座「ラ・ベットラ」のオーナーシェフ。
人物
| 東京都に育ち、フランス料理を志し、ニューオータニに入社、イタリア料理に転向し、1978年にイタリアに渡り、4年間修行する。 |
| 日本に帰国して、赤坂の「グラナータ」の料理長を経て、1997年に銀座の「ラ・ベットラ」のシェフとなる。 |
| その後、テレビ・雑誌など多忙な日々を送っている。 |
| NHKの「生活ほっとモーニング」の「夢の3シェフ競演」では日本料理代表の中嶋貞治（新宿割烹中嶋店主）と中国料理代表の孫成順（中國名菜孫店主）に出演している。 |
| 日本テレビのドラマ「バンビ～ノ!」で料理監修のスタッフとして担当した。 |
| 2011年4月6日、宮城県石巻市で、同年3月11日に起きた東日本大震災の被災者にパスタの炊き出しを行った。 |
著書
| 『ちゃんと作れるイタリアン』（マガジンハウス、1998年）。 |
| 『ラ・ベットラの定番スパゲティ』（幻冬舎、2001年）。 |
| 『パスタの基本』（講談社、2005年）。 |
| 『落合務の美味パスタ』（講談社＋α文庫、2006年）。 |
| 『落合務の基本イタリアン』（講談社、2007年）。 |
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1978年
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イタリアに渡り、4年間修行する |
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1997年
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銀座の「ラ・ベットラ」のシェフとなる |
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