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プロフィール
蓮見壽 ［ハスミヒサシ］ 昭和27年、埼玉県生まれ。うどん研究家。うどんを食べる、作る、研究と、あらゆる角度からうどんの世界を探求し、年間600杯のうどんを食べ、全国各地のうどん名所を巡る旅をしながら、美味しいうどんを追求している。寿庵うどん研究所主宰、Ａｌｌ Ａｂｏｕｔ Ｊａｐａｎうどんガイド、さぬきうどん研究会会員、日本うどん学界会員とさまざまな肩書きを持つ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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