| 1933年（昭和8年）2月13日、東京・本郷に辻篤四郎の長男として生まれる。 |
| 1957年（昭和32年）早稲田大学第二文学部仏文科卒業。 |
| 大阪読売新聞社に入社し、社会部記者となる。 |
| 1958年（昭和33年）日本割烹学校校長・辻徳光（辻学園創設者）の娘、勝子と結婚。 |
| 1960年（昭和35年）大阪読売新聞社を退職後、大阪・阿倍野に辻調理師学校を開校。 |
| 1963年（昭和38年）フランス料理研究の手引きを受けるためアメリカに渡り、研究者であるサミュエル・チェンバレイン（マサチューセッツ工科大学教授）とM.F.K.フィッシャー（カリフォルニア大学教授）の知遇を得る。 |
| その足でフランスに渡り、当時最高評価を得ていたレストラン「ピラミッド」を訪れる。 |
| 女主人であるポワン夫人の示唆を受け、アレクサンドル・デュメーヌ、アンドレ・ピック、レーモン・オリヴェなどの大シェフたちと親交を結ぶ。 |
| 1964年（昭和39年）はじめての著書となる『フランス料理 理論と実際』（光生館）を刊行、。 |
| 1969年（昭和44年）『舌の世界史』（毎日新聞社のち新潮文庫）刊行。 |
| この年より、辻調グループ校教授陣の海外研修を開始。 |
| フランス・イタリアをはじめとするヨーロッパ諸国、アメリカ、香港などへ派遣。 |
| 1972年（昭和47年）ポール・ボキューズとジャン＝ポール・ラコンブを迎え公開技術講座を開講。 |
| 海外からの料理長招聘の第一回目となる。 |
| 1974年（昭和49年）フランス政府より「M.O.F.（MeilleursOuvriersdeFrance）」の名誉賞を外国人として初めて授与される。 |
| 1975年（昭和50年）『フランス料理を築いた人びと』（鎌倉書房、2004年に中公文庫）刊行。 |
| TBS系列のテレビ番組「料理天国」の放送が開始。 |
| 1992年の放映終了まで、辻調グループ校の教授陣が協力・出演。 |
| この番組の監修にあたる。 |
| 1977年（昭和52年）『フランス料理研究』（大修館書店）刊行。 |
| イギリスのワイン研究家ヒュー・ジョンソンと交友を深め、後年、『ワールドアトラス・オブ・ワイン（TheWorldAtlasofWine）』（ネスコ/文藝春秋1991年）などの彼の著作の翻訳監修をつとめる。 |
| 1980年（昭和55年）フランス・リヨン近郊にフランス校（シャトー・ド・レクレール）を開校。 |
| 1981年（昭和56年）フランス政府より「教育功労章（Palmesacadémiques）」のシュヴァリエ章を授与される。 |
| 『料理人の休日』（鎌倉書房）刊行。 |
| 1983年（昭和58年）大阪・高麗橋の料亭「吉兆」の創業者である湯木貞一との対談『吉兆 料理花伝』（新潮社）刊行。 |
| 1984年（昭和59年）辻製菓技術学校（現・辻製菓専門学校）開校。 |
| 1988年（昭和63年）辻調理技術研究所開校。 |
| NHK教育テレビ「対論 時代を読む・食卓の快楽」で開高健と対談。 |
| 1989年（平成元年）フランス政府より「農事功労章（Mériteagricole）」のオフィシエ章を授与される。 |
| 大阪にエコール・キュリネール大阪あべの（現・エコール辻大阪）開校。 |
| 「岩波市民セミナー」での連続講演をまとめた『ブリア‐サヴァラン「美味礼賛」を読む』（岩波書店）刊行。 |
| 1991年（平成3年）東京にエコール・キュリネール国立（現・エコール辻東京）を開校。 |
| フランスの食味評論家アンリ・ゴーとの共同監修による『現代フランス料理宝典（全12巻）』（学習研究社）の刊行が始まる（1993年完結）。 |
| 1993年（平成5年）3月2日逝去。 |
| 辻静雄の設立した、大阪、東京、フランス・リヨンにある辻調グループ校は全7校、卒業生は10万人に及ぶ。 |
| 辻芳樹（長男）が辻調グループ校の校長として就任。 |
| アレクサンドル・デュマ『デュマの大料理事典』（共訳注、岩波書店）刊行。 |
| 1994年（平成6年）遺稿集『料理に「究極」なし』（文藝春秋）を刊行、1997年に文春文庫で再刊。 |
| 1995年（平成7年）『辻静雄著作集』（新潮社全1巻）刊行。 |
| 2004年（平成16年） 『辻静雄コレクション』（ちくま文庫全3巻）と、『フランス料理を築いた人びと』（中公文庫）が刊行。 |
| 2009年（平成21年）若き日の著作『フランス料理の学び方 特質と歴史』が中公文庫で刊行。 |
