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プロフィール
給食マネジメント論 Ｄａｉ‐ｉｃｈｉ ｓｈｕｐｐａｎ ｔｅｘｔｂｏｏｋ ｓｅｒｉｅｓ 鈴木久乃／編著 太田和枝／編著 定司哲夫／編著 出版社名 ： 第一出版 出版年月 ： 2004年2月 ISBNコード ： 978-4-8-5
( 4-8-3 ) 税込価格 ： 3,150円 頁数・縦 ： 296Ｐ 26ｃｍ 出荷の目安 ： お取り寄せ
通常3日～3週間で出荷します 商品の内容 ［要旨］ 本書は、実情を踏まえ、管理栄養士・栄養士教育の教科書として活用することを目的に編集した。また、すでに現場で活動している管理栄養士・栄養士が、求められている栄養管理を実施しながら、給食の総合的な経営に役立てることを念頭においた。編集の過程では、実践で活躍する方々を中心に、これからの給食経営に必要な事項についての議論を重ねながら、刊行の ... もっと見る
給食マネジメント論 Ｄａｉ‐ｉｃｈｉ ｓｈｕｐｐａｎ ｔｅｘｔｂｏｏｋ ｓｅｒｉｅｓ 鈴木久乃／編著 太田和枝／編著 定司哲夫／編著 出版社名 ： 第一出版 出版年月 ： 2004年2月 ISBNコード ： 978-4-8-5
( 4-8-3 ) 税込価格 ： 3,150円 頁数・縦 ： 296Ｐ 26ｃｍ 出荷の目安 ： お取り寄せ
通常3日～3週間で出荷します 商品の内容 ［要旨］ 本書は、実情を踏まえ、管理栄養士・栄養士教育の教科書として活用することを目的に編集した。また、すでに現場で活動している管理栄養士・栄養士が、求められている栄養管理を実施しながら、給食の総合的な経営に役立てることを念頭においた。編集の過程では、実践で活躍する方々を中心に、これからの給食経営に必要な事項についての議論を重ねながら、刊行の運びとなった。 ［目次］ 第1部 給食の経営管理（給食の経営；経営管理の基本 ほか）；第2部 給食経営情報と活用（給食におけるマーケティング情報の活用；給食における顧客管理 ほか）；第3部 給食経営計画の展開とポイント（栄養・食事計画と生産管理；提供サービス計画 ほか）；第4部 給食経営の実際（各種給食施設の経営；病院給食 ほか） ［目録情報］ 給食の経営について内容を深めた。マーケティングやリーダーシップ等を詳述。給食現場にも役立つ。（生活・健康・栄養図書総目録より） 著者紹介 鈴木 久乃(スズキ ヒサノ) 女子栄養大学名誉教授、（社）日本栄養士会会長 太田 和枝(オオタ カズエ) 女子栄養大学教授 定司 哲夫(ジョウズカ テツオ) 株式会社レパスト専務取締役（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 商品の返品について 戻る
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