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音羽和紀

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野崎 洋光 1953年 福島県石川郡古殿町生まれ。 学校法人石川高等学校卒業後、武蔵野栄養専門学校卒業。 東京グランドホテル、八芳園を経て「とく山」の料理...
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フランス・ミヨネー本店シェフのロマン・シャペル氏と絶えず連絡を取りつつ、徐々に革新的なこともやっていきたいと考えています。あまり手を加えず、素材を...
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平松宏之
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神山典士
ノンフィクション作家、株式会社バザール主宰、東京塾主宰。埼玉県生まれ。1984年、信州大学人文学部心理学科卒業。1996年、『ライオンの夢』で小学館ノンフ...
プロフィール
  音羽和紀プロフィール 経歴・受賞歴 出版書の紹介 食に関する活動 掲載記事関連 人と人、地域と地域、素材と素材。出逢いは創造を生み、限りないつながりを育んで、刺激と安らぎの場を与えてくれます。 おかげさまで、こだわっていた土地に根を張って30年以上になりますが、この気候風土の中で育った素材や文化に触発されて、たくさんの料理が生まれ、楽しんでいただくことができました。何かとの比較ではなく、ただ純粋にそれがおいしい、それが好き、それだけの思いで仲間たちと慈しむものがあってもいい。割り切れないものの存在もまた、人生を楽しくしてくれる。そんな想いで新たな皿に向うと、夢は無限にふくらみます。 一方で、次世代の食環境のために、地方の食文化のために何ができるか、月日を重ねるほどに考えるようにもなりました。 さらなる出逢いと創造を求めて、これからも前進していきます。 ... もっと見る
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