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千葉真一は、高倉を“一生あこがれの存在で永遠の師匠”と公言し、デビューして間もない頃、食事によく連れて行ってもらったり、取材向きの洋服がない時に高倉のスーツをもらったこと、役者として少し売れてきた後でも自分の撮影がない時には高倉の付き人をしていたなど「健さんは厳しい人だけど、ちゃんと愛がある。
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そばにいて、俳優としても人間としても、大切なことをいっぱい教わった」と語っている千葉真一 『千葉真一 改め 和千永倫道』 山と渓谷社、{{和暦|2008}}、82-85頁。
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その他にも役者として人間として、高倉を尊敬している人物も多く、映画『幸福の黄色いハンカチ』で共演した武田鉄矢は、100mほど離れた所で高倉を発見すると「健さ~ん!」と叫びながら手を振り、全力疾走で走ってきたと言われている 『ビートたけしのオールナイトニッポン』 より。
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その他、石倉三郎、小林稔侍、板東英二などからも非常に慕われ、石倉は芸名に「倉」の字をもらい、小林も息子に「健」の名前を付けたりと、高倉から影響を受けている。
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高倉は、気持ちの通じ合った共演者には「ロレックス」や「ヴァセロン・コンスタンティン」などの高級時計に、「高倉健」の名前を彫ったモノをプレゼントする習慣がある。
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田中邦衛も高倉をこよなく尊敬し、今も出かける際には、高倉にもらった時計を身に付ける。
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また、非常に謙虚な人物でもある。
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『夜叉』で共演したビートたけしがパーソナリティを務めた『オールナイトニッポン』(ニッポン放送)での発言によれば、真冬の青森へロケに行った際、高倉は休みの日だったが、ロケ現場へ激励に現れた。
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厳冬下であったので、出演者・スタッフは焚火にあたっていたが、高倉は焚火にあたろうとしないので、スタッフが「どうぞ焚火へ」と勧めたところ、高倉は「自分はオフで勝手に来た身なので、自分が焚火にあたると、皆さんに迷惑がかかりますので」と答えたという。
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このため、スタッフだけでなく、共演者も誰一人申し訳なくて、焚火にあたれなかったと発言している。
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やがて「頼むからあたってください。
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健さんがあたらないと僕達もあたれないんです」と泣きつかれ、「じゃあ、あたらせていただきます」となり、やっと皆で焚火にあたれたそうであるなお、この間ビートたけしは「健さん頼むから帰ってくれ!」と思っていたという。
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これを見た高倉は「自分も皆さんと同じ料理にしてください」と発言したという。
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役作りに熱心に取り組むのも、プロとして当然であるという信念を崩さない。
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代表的な例として知られるのが、初の松竹映画への出演となった『幸福の黄色いハンカチ』での最初の登場シーンである。
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刑務所から出所し食堂でビールとラーメンとカツ丼を食べるシーンがあり、その収録で、いかにもおいしそうに食べる、リアリティの高い演技を見せ、1テイクで山田洋次監督からOKが出る。
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あまりにも見事だったので、問い尋ねると「この撮影の為に2日間何も食べませんでした」と言葉少なく語り、山田監督を唖然とさせた。
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『ブラック・レイン』で共演したマイケル・ダグラスは、大阪・京橋の野外シーンのロケで、日本人のファンが高倉に憧れて接する姿を目撃した。
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その様子をダグラスは「アメリカではブルース・スプリングスティーンの時だけだよ。
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あんなに尊敬される姿を見られるのは!」と驚いていた 「プロダクション・ノート」『ブラック・レイン』 より。
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中国でも年配層に知名度、人気が高い。
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これは、政治闘争に溢れた文化大革命後、外国映画に飢えていた中、『君よ憤怒の河を渉れ』(佐藤純彌監督)が中国に輸入され、高い娯楽性と華やかな日本のの風景などで非常に人気を博したためである。
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中国人の半分が観たともいわれている映画パンフレット 『単騎、千里を走る。
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また、高倉のファンである映画監督・張芸謀(チャン・イーモウ)は、『単騎、千里を走る。
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』の撮影の際、高倉が休憩の時に椅子に一切座らず、他のスタッフに遠慮して立ち続けていたのを見て「こんな素晴らしい俳優は中国にはいない」と発言している。
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また、{{和暦|2006}}4月には、北京電影学院の客員教授に就任している。
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「不器用ですから」の台詞が代名詞になるほど、無骨で無口なイメージがあるが、実際の高倉は多弁とのことである。
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『ビートたけしのオールナイトニッポン』によれば、漫才師から役者業に進出してきたたけしに対抗して、田中邦衛と組んで漫才界に進出しようという話題になったことがあり、田中はやめといたほうがいいと制止した。
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そして、高倉が「それじゃお前は何をやるんだ」と言うと、田中は「二種免許取ります」と返答したという。
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このことは、同番組で随分ネタにされていた。
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好きなミュージシャンは、大塚博堂である。
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友人にもらったカセットテープを聞いて、自分にない何かがあると感銘を受ける。
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大塚とよく組んでいた作詞家の藤公之介に、大塚と組んで曲を作ってほしいと電話で頼んだこともある(この時は、大塚が忙しく、別の作曲家で曲を作るが、その後、まもなく大塚が逝去したため実現せず)。
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彼の曲では、『ダスティン・ホフマンになれなかったよ』『旅でもしようか』『ふるさとでもないのに』が特に気に入っている。
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直接、会ったことはないが、大塚のメモリアルイベントなどに、一ファンとして何度かメッセージを贈っている。
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また、志村けんと岡村隆史のファンである。
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志村には、自ら『鉄道員(ぽっぽや)』の出演要請を出し、「お笑い一本」と決めている志村を口説き落とした。
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また、岡村とは第23回{{和暦|1999}}度日本アカデミー賞で同席し、岡村の「将来は高倉健さんのような俳優になりたい」というスピーチに笑いが巻き起こる中、高倉は立ち上がって拍手を送った。
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その容姿と物腰から、アメリカに行くと、よくインディアンに間違われるという。
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プロ野球には強い関心がないようであるが、元東京讀賣巨人軍選手・監督の長嶋茂雄とは長年に亙る交友関係があることで知られる。
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長嶋茂雄の長男:長嶋一茂が{{和暦|1999}}12月3日に箱根神社で結婚式を挙げた際には高倉健が父の友人として出席し、思わぬ大物の登場に結婚式取材に駆けつけた取材陣が驚いた一幕があった。
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また、{{和暦|1990}}のロッテ・村田兆治投手の引退試合中継を見て、感動を受けたという。
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そして、それまで面識も無かった村田投手の住所を、関係者に一通り尋ねて調べ、さらに、留守中だった村田の自宅前に、花束を置いて帰ったという話がある高倉健 「兆治さんへの花」『あなたに褒められたくて』 集英社、{{和暦|1991}}、174頁。
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キリン「生茶」のCMで、高倉と共演した総合格闘家の宇野薫によると、高倉は格闘技にかなり詳しく、「休憩中に健さんから『UFCの試合をよく観ていますよ。
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元夫人であった江利チエミの命日である2月13日には、毎年早朝にひっそり一人で墓前を訪れ、花を手向けている。
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実際の離婚の原因は、高倉と江利の不仲ではなく、江利の親族による2人への誹謗中傷と、夫婦の財産横領が原因といわれている詳細は江利チエミの波乱万丈の人生の項を参照。