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プロフィール
【熊谷 喜八（くまがい きはち）氏 プロフィール】
1946年12月13日 東京生まれ「翼よ、あれがパリの灯だ」の映画を観て、フランス料理のコックを目指す。銀座東急ホテルを皮切りに、1969年より、セネガル、モロッコ日本大使館料理長を歴任後、1972年パリ「マキシム」、「パヴィヨンロワイヤル」で研鑚を積み、当時ジョエル・ロブション氏が率いていた「ホテル・コンコルド・ラファイエット」ではセクションシェフを務める。1975年帰国後、高樹町「シルバースプーン」料理長を務め、1977年より葉山「ラ・マーレ・ド・茶屋」の総料理長を務める。1986年6月、株式会社サザビーリーグと共同出資による株式会社キハチアンドエスを設立。翌年、キハチ流無国籍料理の店「ＫＩＨＡＣＨＩ」を開店する。美味しくて体に安全なジャンルにとらわれないキハチ料理を提供するレストラン部門と洋菓子部門を含めた“食” ... もっと見る
【熊谷 喜八（くまがい きはち）氏 プロフィール】
1946年12月13日 東京生まれ「翼よ、あれがパリの灯だ」の映画を観て、フランス料理のコックを目指す。銀座東急ホテルを皮切りに、1969年より、セネガル、モロッコ日本大使館料理長を歴任後、1972年パリ「マキシム」、「パヴィヨンロワイヤル」で研鑚を積み、当時ジョエル・ロブション氏が率いていた「ホテル・コンコルド・ラファイエット」ではセクションシェフを務める。1975年帰国後、高樹町「シルバースプーン」料理長を務め、1977年より葉山「ラ・マーレ・ド・茶屋」の総料理長を務める。1986年6月、株式会社サザビーリーグと共同出資による株式会社キハチアンドエスを設立。翌年、キハチ流無国籍料理の店「ＫＩＨＡＣＨＩ」を開店する。美味しくて体に安全なジャンルにとらわれないキハチ料理を提供するレストラン部門と洋菓子部門を含めた“食”の複合企業化を目指す。1975年、フランス・アルパッジョン料理コンクールにおいてプロスペールモンターニエ杯を日本人として初の受賞。1982年、フランスアカデミーキュリネール日本支部正会員になる。
日本エスコフィエ協会 会員/キュルノンスキー日本支部会員/クラブデトラント会員/全日本司厨士協会東京港支部会員/日本フードコーティネーター協会 顧問/全国洋菓子工業会 監事
■ オフィシャルサイト： http://www.kihachi.co.jp/ 戻る
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