西健一郎

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ネットワーク タグ タグはありません タグを編集 キーワード 京味 星時間ヒース すべて見る プロフィール 西健一郎とは 来歴 テレビ 漫画 著書 西健一郎（にしけんいちろう、1937年-）は日本の和食料理人。新橋にある京料理店「京味」亭主。 来歴 著名な京料理人である西音松の四男として京都に生まれる。 料理人を継ぐはずだった長兄が他の道を志したため、父親から17歳の頃に料理人になるように命じられ、京都の高級割烹で修行を始める。 抜群の料理センスと負けん気の強さで頭角を現し、1967年に30歳で独立して東京・新橋に自分の店「京味」を構える。 なお命名者は、裏千家家元（15代目）の千玄室。 店は文化人や作家、政財界人が集う人気店となるが、一抹の不安が残るようになる。 更に父親の「まだ料理人のうちに入ってませんわ」という評価が追い討ちをかけた。 数年間独自で探求を試みるが、結果的に京都で既に引退していた父親に教えを請うた。 父親は70歳を過ぎ、西は30代半ばだった。 二度目の修行は父親が86歳で亡くなるまで、およそ10年続けた。 近年は、メディアに多く出るようになった。 作家平岩弓枝が長年の贔屓であり、共作で百品余の献立を紹介した。 同年10月に文藝春秋で刊行された。 テレビ イシバシ・レシピ、数回出演。 TVドラマ美味しんぼ、本人役として出演。 プロフェッショナル仕事の流儀（NHK、2009年2月24日）。 漫画 「美味しんぼ」　小学館（実名で出ている）。 著書 京味の焼きもの（柴田書店、1992年）。 京の味・焚合せ（同上、1984年）。 造り－魚とその扱い（同上、1981年）。 季節のおかず　（中央公論社、1994年）。 料理人が作る家庭のおかず　（中公文庫ビジュアル版、1997年）。 今夜の酒の肴　（中公文庫ビジュアル版、1997年）。 和のおかず－京味・西健一郎の幸せな台所（大海社　1997年）。 日本のおかず（幻冬舎、2008年）。 京味のお椀　（幻冬舎、2009年）。 西健一郎 - Wikipedia より要約 1967年 30歳で独立して東京・新橋に自分の店「京味」... 2009年 プロフェッショナル仕事の流儀（NHK） 年表をもっと見る・くらべる 投票数 0 ふりがな 入力する 性別 入力する 出身地 入力する 生年月日 入力する 血液型 入力する 職業 入力する 所属 入力する Twitter 入力する フォロワー 追加・投票 不適切なページとして報告する 閉じる 不適切なページを報告する場合は、 ログイン または ユーザ登録してください ※名誉毀損・誹謗中傷にあたる情報の削除等はこちらからお願いいたします つながりの強いひと 平岩弓枝 日本の脚本家、小説家。代表作に『御宿かわせみ』シリーズ、『はやぶさ新八御用帳』シリーズなどがある。__TOC__ 辰巳芳子 辰巳芳子（たつみよしこ、1924年-）は料理研究家、随筆家。NPO「大豆１００粒運動を支える会」、NPO「良い食材を伝える会」、「「確かな味を造る会」会長。自... 水野敬也 日本の作家。 阿川弘之 日本の小説家、評論家。広島県名誉県民。日本芸術院会員。文化勲章受章。代表作に、『春の城』『雲の墓標』のほか、大日本帝国海軍提督を描いた3部作『山本五... 伊東豊雄 伊東豊雄（いとうとよお、1941年〈昭和16年〉6月1日-）は日本の建築家。伊東豊雄建築設計事務所代表。元東京大学、東北大学、多摩美術大学非常勤講師。高松宮... 藤田浩毅 日本のマグロ仲卸業者、（株）フジタ水産社長。 高橋英一 ■講師 南禅寺・瓢亭十四代当主 高橋 英一 氏 （たかはし えいいち） ■プロフィール 1939年京都生まれ。同志社大学卒業後、東京・大阪で修行。1964年瓢... 三宅恵美 東京都出身の元タレント。現在は、芸能界を引退をしている。かつて、長野かずえ、小谷みさこと“Pino”や、吉田みかはと“Ami”と言ったアイドルグループを組んで... 柳原一成 先生紹介 名前 柳原一成 経歴 東京・赤坂にて「柳原料理教室」主宰。 1942年、先代宗家・柳原敏雄の長男として東京に生まれる。東京農業大学農学部卒業。 柳... 大久保恒夫 日本の実業家、セブン&アイ・フードシステムズ代表取締役社長、中央大学客員教授。 もっと見る 中村征夫 日本の写真家。息子の中村卓哉も写真家。娘の中村珠央はエッセイスト。 雁屋哲 日本の漫画原作者、エッセイスト。本名、戸塚哲也（とつかてつや）。別名に瀬叩龍（せたたきりゅう）がある。 茂木健一郎 株式会社ソニーコンピュータサイエンス研究所上級研究員、慶應義塾大学大学院システムデザイン・マネジメント研究科特別研究教授。学位は博士（理学）（東京... 西園寺公望 日本の公家､政治家、元老。位階・勲等・爵位は贈従一位大勲位公爵。雅号は陶庵、不読、竹軒。 木村俊昭 道内の地域医療 などの課題を挙げ「生活と命を守り、元気な北海道にしないと間に合わない。皆さんとともに元気にし たい」と力を込めた。略. 222 :無党派さん... 花咲アキラ 日本の漫画家。富山県新湊市（現射水市）出身。 堀井不二夫 日本の航空管制官。 金子美登 埼玉県比企郡小川町の有機農業家（霧里農場代表）・団体職員（特定非営利活動法人全国有機農業推進協議会理事長）・政治家（小川町議会議員）。 石橋貴明 日本のお笑いタレント、司会者、歌手、俳優、芸能事務所社長。 重松清 日本の作家。岡山県久米郡久米町（現・津山市）の生まれ。中学、高校時代は山口県で過ごす。山口県立山口高等学校、早稲田大学教育学部国語国文学科卒業。2人... 西健一郎さんについてのひとこと紹介