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つながりの強いひと
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堀江新
オーナーシェフ 堀江 新
【経歴】
1967年1月 神奈川県横浜市生まれ。
大阪あべの辻調理師学校卒業後、(株)葉山チャヤ レストランシステムズ、(株)... |
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山本光二
著者情報 山本 光二 樹医。昭和28年7月、大阪生まれ。近畿大学農学部農学科卒業後、日本樹木保護協会技士となる。昭和54年、山満造園代表。昭和55年、日本樹... |
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辻口博啓
石川県七尾市出身のパティシエ。血液型A型。 |
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永井紀之
●永井紀之/ながいのりゆきのプロフィール● 1961年生まれ。辻調理師学校フランス校卒。「オー・ボン・ヴュー・タン」のオープニングスタッフとして入社、... |
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大山栄蔵
大山 栄蔵(オオヤマ エイゾウ) 1949年埼玉県生まれ。香川栄養専門学校卒業後、同校で製菓助手を務める。六本木の「ルコント」に2年間勤め、1971年に渡仏。ト... |
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桜井修一
●桜井 修一(さくらい しゅういち)● 有名パティシエ紹介 | TOP ▲ 桜井 修一(さくらい しゅういち)
フラウラ
東京・世田谷
1965年7月9日、埼玉県生... |
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鎧塚俊彦
京都府宇治市出身のパティシエ。恵比寿などに2店舗を構える「ToshiYoroizuka」(トシ・ヨロイヅカ)のオーナーシェフであり、同店舗を含む一連の「ToshiYoroi... |
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佐藤均
佐藤 均「ドゥー・シュークル」パティシエ 1961年、東京都生まれ。 武蔵野調理師専門学校卒業後、軽井沢万平ホテル調理部に入り、デザート担当になったことが... |
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中川二郎
中川 二郎 先生 【家庭科】 都内フランス菓子店で終了後12年間、東京製菓学校勤務。 1992年渡仏。パリ、ジェラールミュロ、アンフェクレス、モデューイにて修... |
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河田勝彦
河田勝彦(オーボン・ヴュータン) 1944年東京生まれ
米津風月堂を経てから1966年に渡仏しパリの「ポテル・エ・シャボー」他、パリを中心に数店で修行した後... |
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島田進
島田進シェフの講習会 2009.11.21 昨日は埼玉県洋菓子協会の講習会で島田進シェフかが来てくれました 僕の見習いの頃からのあこがれのシェフだったのでとても... |
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寺井則彦
寺井則彦さんプロフィール
1965年横浜生まれ。「ルノートル」勤務後「ラミデュパン」シェフ・パティシエに。91年よりフランス、ベルギーにて修業。95〜... |
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土屋公二
フランス大会でシャルルブルーストコンクール銀メダル、アルパジョンコンクールピエスアーティスティック銀メダル、アルパジョンコンクールピエスアーティス... |
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金子美明
金子 美明 1964年千葉県生まれ。 幼いころからケーキ好きの父のもとで洋菓子に親しんで育ち、日本に進出したばかりの池袋西武「ルノートル」に15歳で入社、プ... |
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川口行彦
感動もののおいしさです。 コロンビア
直径約15cm・1個
(本体)
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柳正司
柳正司(パティスリー・タダシ・ヤナギ) 1954年、群馬県出身
高崎調理師学校卒業後、銀座「三笠会館」入社。「ピュイダムール」等を経て1983年、港区芝の老... |
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川村英樹
川村英樹(かわむらひでき、1971年3月8日-)は新潟県豊栄市(現新潟市(北区))出身のパティシエ。有限会社HIDEKI「アテスウェイ」(フランス語で「願い事が... |
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五十嵐宏
株式会社村上組、代表取締役社長には昭和42年に就任しております。以前は、昭和50年に入会されまして、1989-1990年度の22代目の会長をされており、パスト会... |
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白鳥裕一
白鳥 裕一(しらとり ゆういち)
1965年生まれ
神奈川県大和市「クドウ」、世田谷区梅が丘「アルパジョン」などで修行後渡仏。
パリ1... |
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山口もえ
東京都台東区出身のタレント。スターダストプロモーション所属。血液型はAB型。愛玩動物飼養管理士2級資格・ベジタブル&フルーツマイスター資格所持。美ら島... |
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プロフィール
高木康政 [タカギヤスマサ] 1966年生まれ。1984年辻製菓専門学校入学後、成績上位でリヨンの同フランス校へ推薦留学。挫折感を味わいながらも卒業し、帰国。「マルメゾン」「ホテル西洋」で修業し、91年から再び渡仏。フランス、ベルギー、ルクセンブルグの有名レストラン、お菓子屋さんでの勤務など、3年間の海外経験を積む。1992年ヨーロッパで最も権威あるとされる菓子コンクール「ガストロノミックアルパジョン」において日本人最年少記録で優勝。1993年コンクール・シャルル・プルースト3位ほか受賞。94年に帰国し、東京・日比谷の「レストラン レ・サヴール」と「ブティック レ・サヴール」のシェフパティシエを経て、2000年には世田谷・深沢に「ル パティシエ タカギ」をオープン。2002年には念願の「ル ショコラティエ タカギ」を、2008年には渋谷・外苑前にカフェとお酒が楽しめる「ラ ... もっと見る
高木康政 [タカギヤスマサ] 1966年生まれ。1984年辻製菓専門学校入学後、成績上位でリヨンの同フランス校へ推薦留学。挫折感を味わいながらも卒業し、帰国。「マルメゾン」「ホテル西洋」で修業し、91年から再び渡仏。フランス、ベルギー、ルクセンブルグの有名レストラン、お菓子屋さんでの勤務など、3年間の海外経験を積む。1992年ヨーロッパで最も権威あるとされる菓子コンクール「ガストロノミックアルパジョン」において日本人最年少記録で優勝。1993年コンクール・シャルル・プルースト3位ほか受賞。94年に帰国し、東京・日比谷の「レストラン レ・サヴール」と「ブティック レ・サヴール」のシェフパティシエを経て、2000年には世田谷・深沢に「ル パティシエ タカギ」をオープン。2002年には念願の「ル ショコラティエ タカギ」を、2008年には渋谷・外苑前にカフェとお酒が楽しめる「ラ メゾン ドゥ タカギ」をオープン。テレビ、雑誌にも多数出演している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 戻る
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