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陳建一
陳建一（ちんけんいち、本名：東建一（あずまけんいち）、1956年1月5日-）は、中華料理（四川料理）の料理人・調理師。一部では陳健一という表記もあるが、これは誤り。東京都生まれ。四川料理の第一人者である父陳建民と日...
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ポール・ボキューズ
ポール・ボキューズ（PaulBocuse,1926年2月11日-）は、フランスのリヨン近郊にあるレストラン「ポール・ボキューズ」のオーナーシェフで、ボキューズ・ドール賞の創設者。リヨン近郊、コロンジュ・オ・モン・ドールの料理人...
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坂井宏行
坂井宏行（さかいひろゆき、1942年4月2日-）は、日本人のフランス料理人。鹿児島県出水市出身。通称ムッシュ。フランス料理に日本の懐石の手法を取り入れたことで有名。東京都港区南青山にある「ラ・ロシェル」のオーナーシ...
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フェルナン・ポワン
フェルナン・ポワン（FernandPoint,1897年-1955年3月5日）はフランスのリヨン近郊のヴィエンヌにあるフランス料理レストラン「ラ・ピラミッド」のオーナー・シェフ。1933年より死ぬまでミシュランガイドの三ツ星を守り続け...
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程一彦
程一彦（てい〈本名：根本〉 かずひこ、1937年12月14日-）は中華料理人・研究家（薬膳・台湾料理・香港料理系）。大阪府出身。「台湾料理・龍潭（リュータン）」オーナーシェフ。
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ジョエル・ロブション
ジョエル・ロブション（JoëlRobuchon,1945年4月7日-）はフランスの有名シェフとして知られる人物。ポワチエ出身。15歳の時、ロブションはホテル「ルレ・ド・ポワチエ」の見習いシェフとしてキャリアをスタートさせた。28歳...
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陳建民
陳建民（ちんけんみん、男性、1919年6月27日-1990年5月12日）は中国四川省宜賓生まれの、四川料理の料理人である。日本における四川料理の父といわれる。中国系日本人1世である。来日後に日本に帰化しており、日本名は東建...
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道場六三郎
道場六三郎（みちばろくさぶろう、1931年1月3日-）は和食料理家。石川県江沼郡山中町（現在の加賀市山中温泉地区）出身。2007年4月29日、旭日小綬章受章。
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石鍋裕
石鍋裕（いしなべゆたか、1948年2月7日-）は、神奈川県横浜市出身のフランス料理シェフ。石鍋はフジテレビの料理番組『料理の鉄人』に初代フレンチの鉄人として出演していたことで知られる。番組では緑のコスチュームを着用...
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神田川俊郎
神田川俊郎（かんだがわとしろう、本名・大竹俊郎、1939年11月15日-）は、日本の日本料理人。｢神田川本店｣店主。京都府出身。京都市立近衛中学校卒業。神田川の名は祖父が東京、京都に開いた鰻屋「神田川」からとったもの。
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