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ポール・ボキューズ
ポール・ボキューズ（PaulBocuse,1926年2月11日-）は、フランスのリヨン近郊にあるレストラン「ポール・ボキューズ」のオーナーシェフで、ボキューズ・ドール賞の創設者。リヨン近郊、コロンジュ・オ・モン・ドールの料理人...
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フェルナン・ポワン
フェルナン・ポワン（FernandPoint,1897年-1955年3月5日）はフランスのリヨン近郊のヴィエンヌにあるフランス料理レストラン「ラ・ピラミッド」のオーナー・シェフ。1933年より死ぬまでミシュランガイドの三ツ星を守り続け...
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ジョエル・ロブション
ジョエル・ロブション（JoëlRobuchon,1945年4月7日-）はフランスの有名シェフとして知られる人物。ポワチエ出身。15歳の時、ロブションはホテル「ルレ・ド・ポワチエ」の見習いシェフとしてキャリアをスタートさせた。28歳...
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坂井宏行
坂井宏行（さかいひろゆき、1942年4月2日-）は、日本人のフランス料理人。鹿児島県出水市出身。通称ムッシュ。フランス料理に日本の懐石の手法を取り入れたことで有名。東京都港区南青山にある「ラ・ロシェル」のオーナーシ...
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石鍋裕
石鍋裕（いしなべゆたか、1948年2月7日-）は、神奈川県横浜市出身のフランス料理シェフ。石鍋はフジテレビの料理番組『料理の鉄人』に初代フレンチの鉄人として出演していたことで知られる。番組では緑のコスチュームを着用...
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アラン・デュカス
アラン・デュカス（AlainDucasse,1956年9月13日-）は史上最年少で3つ星を獲得したモナコ国籍のシェフ。パリのオテル・プラザ・アテネのレストラン「アラン・デュカス」や、モナコのレストラン「ルイ・キャーンズ（LouisXV）...
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ミシェル・ブラス
ミシェル・ブラス（MichelBras,1946年11月4日-）は、自然から料理を創作する料理人と称され、21世紀のフランス料理界を代表するといわれている、フランス中南部オーブラック（l'Aubrac）地方の、ソムリエナイフで有名なライ...
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ピエール・ガニェール
ピエール・ガニェール（PierreGagnaire,1950年4月9日-）は、前衛的と評されるフランスのシェフで、パリの8区、バルザックにあるレストラン「ピエール・ガニェール」のオーナー・シェフ。1992年にフランス中部のサン＝テティ...
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ベルナール・ロワゾー
ベルナール・ロワゾー（BernardLoiseau、1951年1月13日-2003年2月24日）は、フランスの料理人・実業家。バターを使ったこってりとした料理からの脱却を目指し、ヌーヴェル・キュイジーヌの影響もうけながら、素材の味を引き...
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ジャック・ボリー
料理人、ジャック・ボリー、59歳。 1946年、ボリーはフォアグラやトリュフなど食材の宝庫として有名な、フランスのペリゴール地方に生まれた。14歳で料理の道に入り、パリの名だたる三ツ星レストランで修行を重ねた後、73年...
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